예루살렘 아티초크가 실시간 검색어에 올라 관심이 모아지고 있다.

예루살렘 아티초크는 국화과 해바라기속에 속하는 꽃으로, 원산지는 아메리카 대륙이다. 이 덩이뿌리는 영양가가 높고 비교적 키우기 쉬운 속성을 지니고 있다.

예루살렘 아티초크는 주로 구워먹거나 수프에 넣거나, 브레이즈해서 버터와 크림을 곁들여 먹기도 한다. 날것으로 먹으면 약간 단맛이 나기 때문에 그 자체로도 다른 음식에 곁들여 먹기 좋다.

예루살렘 아티초크는 이뉼린(inulin)이라는 수용성 식이섬유소가 많아 당뇨에 좋다. 이뉼린은 장내 유산균을 증가시키고 세균은 감소하기 때문에 장을 튼튼하게 만들어주는 효능도 있다.

변비와 비만증에도 효과가 좋아 최근에는 다이어트 식품으로도 사용되고 있다.